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El restaurante de la semana: Bar Ángel
Está a punto de llegar la patatocracia, el gobierno de las patatas. La avanzadilla es la morcilla patatera de Maldonado. En tortilla o con garbanzos, disparando.En el Bar Ángel, barra y unas pocas...
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Elkano y los rodaballos a lo Moby-Dick
La especialidad del restaurante Elkano, en Getaria, es el Moby-Dick a la parrilla, rodaballos gigantes sobre ascuas de encina.Contemplar sobre los hierros una veintena de los bichos king size es...
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Juli Soler es... Juli
Jui Soler, en el 2009 en Tokio.Juli Soler es... Juli.No existe otra definición más precisa... por imprecisa.Es imposible delimitarlo, señalar el confín.El Señor de El Bulli no cabe en una red, no cabe...
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Cinco cosas que tienen otro nombre
1. ¿Por qué los llaman noodles si son fideos?2. ¿Por qué lo llaman pannier si es un camarero con una bandeja de pan?3. ¿Por qué los llaman bartenders si son barmans?4. ¿Por qué los llaman muffins si...
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El restaurante de la semana: Foc Ca La Nuri
El fuego del pasado como instrumento del presente.La brasa primitiva es vanguardista.Ferran Soler aún tiene que construir el discurso del humo en Foc Ca La Nuri. Por el momento, platillos buenos y...
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Siniestro total
El mensaje.DEBER. Diga qué le debo. Ante la torpeza de los economistas, recurro a los títulos de las canciones del grupo gallego Siniestro Total en busca de una interpretación de la realidad, así como...
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Chisssst, los franceses nos espían
Chiiist, cuidado con lo que escribes: nos espían los gabachos.http://www.lemonde.fr/style/article/2012/10/26/france-espagne-l-autre-match_1780768_1575563.htmlEn la breve parte en la que aparezco...
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Le Nouveau Chic
[Versión larga, long play, de los apuntes de este blog, publicada en el Dominical de El Periódico de Catalunya. Ver post anterior]El viaje gastronómico a París llega siempre precedido por la ansiedad y...
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#Hashtagelcuello
Hemos tocado fondo.‘HASHTAG’. #Hashtagelcuello.MONTAÑA. Mario Draghi, presidente del Banco Central Europeo (BCE), es el encargado de la montaña rusa: ahora compro deuda, ahora no, viene curvaaaa,...
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El restaurante de la semana: Casa Guinart
De arriba a abajo, ous de reig, ventresca de atún,Josep Nicolau (con gorro) y Óscar Manresa.The Walking Dead Tapas. La epidemia de la tapa no viva ataca Barcelona. Infectada la Rambla, algunos...
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La industria del insulto
El pequeño me salió raro. El pequeño me salió rana.ÍNTIMO. Un buen número de veces han salido a subasta objetos inverosímiles de famosos y partes íntimas de sus cuerpos: pelos púbicos de starlets,...
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Cinco cosas que no es necesario que existan
1. After Eight. Chocolate con pasta de dientes de menta. ¡Además refresca el aliento! Solo pudo idearlo la mente criminal más peligrosa de todos los tiempos. Propongo borrar su nombre y el de sus...
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El restaurante de la semana: Ramen-ya Hiro
Ramen lamen ding dong.El primer restaurante de ramen de Barcelona. Tan pequeño que si toses provocas un terremoto en las mesas contiguas.Colas para sentarse y pillar uno de los bols con los fideos...
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Tiros de remolacha
Remolacha con mascarpone.REMOLACHA. En Bestiari I.lustrat, el programa retirado (¿censurado?, ¿en el planchista hasta 2013?) de TV-3 disparaban con remolacha a reyes y plebeyos y esa apología de la...
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Enric Rosich contra Ladurée
Arriba, ruedecillas de Enric Rosich. Abajo, las de Ladurée. La adicción a los macarons es una patología aún por estudiar. Pronto habrá yonkis del sándwich dulce, intentando desengancharse con Pantera...
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El restaurante de la semana: Vermell
Uno de los platos del año: gambón inyectado con aceite caliente (cocción a lo microondas, de dentro hacia afuera) sobre un sobao con emulsión de tomate. La revisión del pa amb tomàquet.El cocinero...
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Domingo gastromaniaco: Alberto Chicote 'Sargento Cazuela de Hierro' y...
Un domingo gastromaniaco en El Periódico de Catalunya. Para no quedarse con hambre.En el Cuaderno de domingo, Juan Fernández entrevista a Alberto Chicote, liado a saternazos contra los pícaros...
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Michelin o la Liga del Champiñón *** ** *
Un cocinero con la cabeza a punto de explotar después de conocer los resultados de Michelin.O aquejado de 'cocinocefalia'.*** ** *Escribir sobre Michelin es hacerles publicidad, aunque las palabras...
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El restaurante de la semana: Kilo
Kocina con k de Kilo, en la calle de Balmes, en Barcelona.La nueva kocina urbana, de no lugar, interpretada por Manu Marín y Clara Aracil.La kocina de Kocinópolis, apátrida, un patchworkkosido con...
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El restaurante de la semana (o no): El Petit Bangkok
El restaurante de la semana. O no. El Petit Bangkok.Con este establecimiento en el número 29 de la calle de Vallirana, en Barcelona, me ha sucedido algo insólito. El lugar es agradable; las...
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