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Restaurante Lomo Alto // Barcelona
Lomo AltoAragó, 283-285. Barcelona.T: 93.519.30.00.Precio medio (sin vino): 80-100 €.Precio medio hamburguesería: 20-25 €,Carnes extremasCarles Tejedor, director gastronómico de Lomo Alto, desenrolló...
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De Disfrutar a Central Sin Palabras
Cena a-muchas-manos celebrada el 28 de abril en Barcelona: de Disfrutar (Oriol Castro, Mateu Casañas y Eduard Xatruch) al limeño Central (Virgilio Martínez y Pía León).Para saber más:Corazón de...
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Posesión balsámica // No a la crema de vinagre balsámico
Imagino al cocinero con los ojos fuera de las órbitas, un rictus maligno en la boca y una risa desencajada y aumentativa.En la mano, un bote de crema de vinagre balsámico de Módena, Cuenca o Estambul,...
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Restaurante Bobo Pulpín // Barcelona
Bobo PulpínFreneria, 5. Barcelona.T: 93.639.32.13.Precio medio (sin vino): 25 €.El pulpo es listoJuan Carlos Iglesias fotografió el peluche de Bobo Pulpín a finales de noviembre del 2014, recortado en...
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Capturar una mosca // Un placer exprés
El gusto de atrapar un insecto en el aireEstás tumbado en verano soñando la inmovilidad.Para soportar el calor hay que interiorizar la actitud de la estatua. Cuerpo pegajoso y goteante: esa es la...
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Gaig pilota un Pininfarina
Barcelona es una ciudad con secretos, muchos de ellos, amables; otros, terroríficos y salaces.El que se cuenta a continuación merece ser de dominio público porque convoca a la francachela: en un tercer...
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Frailecillo al queroseno // Islandia
Viajé a Islandia sin suerte. Quise probar una cocina única, ártica, radical y di con platos mediocres (y alguno, incomible).Seguro que hay direcciones en las que brillan –en esta época, hasta la...
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Esos hombres
COLA. En las colas de entrada a Barcelona por Glòries –el atasco permanente por esas obras, y antes por el tambor, y antes...– me cruzo con dos descapotables estupendos, bellos en su aerodinámica, humo...
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L'O // Sant Fruitós de Bages
L’OHotel Món Sant Benet. Sant Fruitós de Bages.T: 93.875.94.29.Precio medio (sin vino): 70 €.Menús: 39, 59 y 79 €.La Montserratina, un paisajeToni Massanés, director de la Fundació Alícia, retó al...
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Menús con truco
Trabajar el menú de mediodía es una recomendable –necesaria– ocupación.Los cocineros afrontan esas opciones a precio cerrado de dos modos: recurren a tediosos básicos para ulcerar estómagos o abandonan...
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Una siesta // Un placer exprés
El gusto de abandonarse después de la comidaDespués de comer, ese sopor, ese aturdimiento, ese irse la cabeza. Cerrar los ojos, volverlos a abrir, saber que el sueño llega.Resistirse –solo un poco–...
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Restaurante Kotoro // Barcelona
KotoroFerlandina, 34. Barcelona.T: 93.667.60.11Precio medio (sin vino): 20 €.Menús mediodía: de 12.90 a 15.95 €.PínchameAunque Pau Artieda había sido copropietario de un restaurante japo en Sant Cugat...
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La buena pasta (industrial)
Al final de una comida en Xemei propuse al dueño, Stefano Colombo, un reto: sentar en la mesa a expertos gastronómicos y servirles espaguetis de distinta procedencia industrial (y precios) para que...
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Después de 136.000 cochinillos // El traslado de Coque
JOSÉ LUIS ROCAMario Sandoval explica los secretos del cochinillo.El horno –el centro de la casa–, en la primera planta de Coque. El coque es un combustible que proviene del carbón mineral. Este...
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Un palo enjabonado // La resbaladiza lista de The World's 50 Best Restaurants
Un palo enjabonadoLos cocineros juzgan las listas según estas –y sus votantes, jueces o inspectores– los quieran más o menos. Es el ego, ese animalito tan humano.La supremacía de Michelin fue discutida...
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Restaurante Topik // Barcelona
Arriba, el meloso de ternera con ventresca de atún de Adelf Morales.Sobre estas líneas, la versión de Xesco Bueno.TopikValencia, 199. Barcelona.93.451.09.23.Precio medio (sin vino): 30 €.Menús: 14, 20,...
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Barcelona-Bruselas-Reikiavik-Oslo
VAGABUNDO. Por unas circunstancias atípicas, visité cuatro aeropuertos en tres días (Barcelona-Bruselas-Reikiavik-Oslo), de manera que durante muchas horas me convertí en ciudadano y vagabundo de esos...
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Richie Hawtin, DJ Sake
Cada vez me atrae más el sake y cada vez me parece más escurridiza su comprensión. Antoni Campins lo bautizó con poética exactitud en el libro La seda líquida, y con ese mismo nombre ha etiquetado...
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Restaurante Mextizo // Barcelona
MextizoDiputació, 239. Barcelona.T: 93.541.46.23.Precio medio (sin vino): 45 €.Menús de mediodía: 36 €.El ‘mexditerráneo’Lo primero que se aprecia en Mextizo –qué gran nombre– es el gran trabajo de...
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