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El vino que regresó del barro
Bodega Rendé MasdéuCrtra N-240, km 39,5. L’Espluga de Francolí (Conca de Barberà)T: 977.87.13.61Sobre el mantel, la botella con barro seco es imponente, inquietante y trágica. Al manejarla, el...
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Me apetece una escalopa XXL
Al llegar a casa con la bolsa, me propuse medir el escalope Armando (18 €), metido en un cartón rectangular. Es el tipo de embalaje que se reserva para un pañuelo elegante.Si un plato tiene nombre...
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Restaurante Arigato // Barcelona
ArigatoRoger de Llúria, 114. Barcelona.Tf: 931.05.49.03.Precio medio (sin vino): 15-25 €Qué bien se come en la cafeteríaLa última vez que vi a Sebastián Mazzola y a Sussie Villarico fue en el bar...
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Restaurante Palo Verde // Barcelona
Palo VerdeCòrsega, 232. BarcelonaTel: 93.237.69.98Precio medio (sin vino): 30-35 €¿Se puede hacer magia con un pimiento a la brasa? Se puedeLudwig Amiable ha tenido que aprender el lenguaje del fuego...
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Restaurante Terra d'Escudella // Barcelona
Terra d'EscudellaPremià, 20. BarcelonaTf: 934.221.613Menú de mediodía: 12 €Menú escudella: 14,50 €Un kilo de 'escudella i carn d'olla' para comerAl restaurante Terra d’Escudella le faltaba dar plenitud...
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Petit Comitè: Carles Gaig releva a Nandu Jubany
Carles Gaig ha cumplido los 73 años y piensa seguir librando batallas: se hace cargo del Petit Comitè, en el céntrico pasaje barcelonés de la Concepció, hasta ahora en manos de Nandu Jubany y cuyo...
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Fonda Pepa // Barcelona
Fonda PepaTordera, 58. BarcelonaTel: 932.07.22.53Precio medio (sin vino): 25-30 €Elogio de la comida 'duralex'Me gusta el nombre, Fonda Pepa, y lo que sugiere, aunque Pepa sean dos hombres: PEdro Baño...
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Restaurante Avenir // Barcelona
AvenirL’Avenir, 72. BarcelonaTel: 691.907.138Precio medio (sin vino): 30 €Menús degustación: 28 y 46 €Una casa de comidas mayúscula Roger Viñas se estrena como propietario después de 15 años de lealtad...
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Fran Lebowitz, un disparo de madrugada
[Publiqué este texto –dos entregas– en la revista XL Dominical en febrero del 2021. Tusquets acaba de sacar a la venta Un día cualquiera en Nueva York, la fusión de Vida metropolitana y Ciencias...
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Restaurante Normal: lo nuevo de los Roca en Girona
“Normal” es la palabra que repite Josep Roca para explicar el concepto, y también el nombre, del restaurante que abrirán en un par de meses en Girona. El espacio ya existe y está equipado con una...
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Restaurante Amaica // Barcelona
AmaicaBertrand i Serra, 11. BarcelonaTel: 934.18.31.56Precio medio (sin vino): 20 €Mediodía: 12,20 y 14 €Una cocina muy bien pensadaAmaica significa 11 en euskera, pero también enormidad. Y se escribe...
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Bodega Bonay // Barcelona
Bodega BonayGran Via, 700. BarcelonaTf: 93.545.80.76Precio medio (sin vino): 35 €Eso que es nuevo, eso que es viejoEl cocinero Giacomo Hassan, nacido en Milán y barcelonés por decisión, va moviendo con...
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Restaurante Can Culleres // Barcelona
Can CulleresBilbao, 79. BarcelonaTf: 693.069.694Precio medio (sin vino): 25-30 €El crol de la albóndiga en el 'suquet'El nombre y el logotipo son evocadores: Can Culleres, dos chimeneas en sustitución...
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Adiós, Xavier Sagristà: silencio en el restaurante
Xavier Sagristà Mateo, fallecido el último día de junio con solo 64 años, fue uno de esos cocineros que construyen desde el fondo sin ruido, pero que han dejado surco entre los que lo conocieron. Solo...
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Xesc Reina: ¿a quién le apetece una sobrasada de 30 kilos?
En noviembre del 2019, conocí a Josepa. «Que en paz descanse», dice el charcutero Xesc Reina. Josepa pesaba diez kilos. Josepa tenía el color del óxido antiguo. Josepa era un zepelín con la...
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Restaurante Casa Tejada // Barcelona
Casa TejadaTenor Viñas, 3. BarcelonaTf: 93.782.12.36Precio medio (sin vino): 35 €Un bogavante en un bocadilloJérome Etchalus, jefe de sala de Casa Tejada, me presenta al bogavante. Lo ha sacado del...
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Restaurante Maleducat // Barcelona
MaleducatManso, 54. BarcelonaTeléfono: 93.604.67.53Precio medio (sin vino): 30-35 €A muerte con la pasta rellena de liebreAl entrar en el restaurante Maleducat, hay que preguntar a los hermanos García...
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El engaño de la caña
Corte 1A algunos especialistas cerveceros les desagrada la palabra espuma: dicen que se refiere al componente de los lavavajillas y los detergentes y a la reacción resultante del contacto de esa...
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Restaurante Via Veneto // Barcelona
Via VenetoGanduxer, 10. BarcelonaTf: 93.200.72.44Precio medio (sin vino): 100 €Oda al bogavante daliniano, y al trabajo de sala Salvador Dalí, ¡Dalí!, fue un cliente estratégico de Via Veneto y ocupaba...
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L'Immoral: un bocata campeón en Sabadell
El bocata campeón que casi nadie ha comido“Al final, lo del bocata será leyenda”. Es un SMS del cocinero Jordi Gabaldà, ganador del Concurso Bocadillos de Autor del 2021, promovido por Madrid Fusión....
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