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Restaurante Fat Veggies // Barcelona
Fat VeggiesParís, 168. BarcelonaTf: 93.500.54.18Precio medio (sin vino): 15-20 €Vegetales vestidos con humo y llamasEl cocinero venezolano Juan Martini intenta hacerse perdonar los pecados de la carne,...
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Restaurante Normal // Girona
NormalPlaça de l’Oli, 1. GironaTf: 972.43.63.83Precio medio (sin vino): 50 €La excepcional tortilla con gambas El nombre del restaurante llama la atención: fue Josep Roca el que convenció a sus...
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Mont Bar // Barcelona
Mont BarDiputació, 220. BarcelonaTf: 93.323.95.90Precio medio (sin vino): 70 €Alta cocina en mesita de terrazaEstoy sentado en la terraza de Mont Bar junto a una estufa caprichosa. Silla de metal con...
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Restaurante Benzina // Barcelona
BenzinaPassatge Calders, 6. BarcelonaTf: 93.659.55.83Precio medio (sin vino): 25 €Sí, los 'linguine' con aguacate están buenosAl sentarme, Badr Bennis me dice que los espaguetis a la carbonara son uno...
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Restaurante Korpilombolo 2021-2020 // L'Escala
Agosto del 2021Segunda visita a Korpilombolo, en L'Escala.Lo mejor: la carta de vinos (y el desconcertante Ximénez-Spínola 2019), la hamburguesa ('steak', la llaman) con espuma de bearnesa y patatas...
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Restaurante Rice 2021-2020 // Sabadell
Agosto del 2021#Arrozparauno: ibéricos, verduras, negro/tripa de bacalao (el mejor).Buñuelos de bacalao.'Gyozas' de rape/cigala + 'suquet'.'Bao' (dulzón) de confit de pato.Navaja/curri/aguacate, y...
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Restaurant Germans Miquel's // Cambrils / Agost 2021
Germans Miquel's, a Cambrils.Segona visita, i amb renovat plaer.Sardines i escabetx fi, bona fritura, cassola de fideus, bé de punt i de sabor, i suquet de rèmol empetxinat, amb mongetes, cloïses i...
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Restaurant Dos Cuiners // Mataró / Agost 2021
Dos Cuiners, Mataró.Braves com les del Tomás: bones, i olioses.Bombes de pop: bona textura, pop absent.Enrotllat de vedella: excel.lent.Escabetx de tonyina: excel.lent.'Steak tartar': bé.Arròs amb...
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Lo mejor del arroz
Hace años escribí la crónica sobre un restaurante con un título inacabado: Lo Mejor De. El texto daba respuesta a una frase hecha. Lo mejor del pollo al horno es la piel. Lo mejor del suquet es la...
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Restaurante Besta // Barcelona
BestaAribau, 106. BarcelonaTf: 930.198.294Precio medio (sin vino): 30 €Viento y libertad y relinchos, y la sal de dos maresBesta es, en tercera acepción, caballo en gallego, palabra importante para el...
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La pizza de 3 estrellas de Jesús Sánchez // Nonna Maria
Jesús Sánchez es el último tres estrellas de España: en noviembre del 2019 la guía Michelin le dio el premio máximo al Cenador de Amós, en Villaverde de Pontones, Cantabria, que dirige junto a Marián...
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Rafa Peña alojará su cocina en el Hotel Santo Mauro de Madrid
El cocinero Rafa Peña alojará su talento, hacia finales de octubre, en el Hotel AC Santo Mauro, en el número 36 de la calle Zurbano de Madrid. Peña es un cocinero de referencia en Barcelona con...
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Restaurante Can Boneta // Barcelona
Can BonetaBalmes, 139, BarcelonaTf: 932.18.31.93Menú de mediodía: 14 €Los jueves, paella (de menú) En muchos comedores públicos, el jueves es el día de la paella. En Can Boneta, la pequeña casa de Joan...
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La Rioja: 4 restaurantes, 5 hoteles y muchas bodegas
Estos días, el paisaje de La Rioja está hecho de variaciones del ocre, como si lo bañaran los colores antiguos. Son las viñas ya sin apenas hojas, en su robusta desnudez, dejando a la vista lo...
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Restaurante Sensato // Barcelona
SensatoSeptimània, 36. BarcelonaTl: 654.531.865Menús (sin vino): 50 y 72 €'Nigiri': ¿cómo algo tan pequeño vibra en la boca?La contención del 'nigiri'. La concentración del 'nigiri'. ¿Cómo algo tan...
View ArticleDe los que nunca se habla
El restaurante separa los mundos con una puerta, que a veces es automática y, otras, de patadón. A un lado, el comedor; en el otro, la cocina, aunque desde hace años se diseñan espacios sin barreras,...
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Kabuki Raw: pescado, corte japonés, aliño bilbaíno
Mi primera inmersión en el mundo Kabuki, los restaurantes de cocina japo heterodoxa liderados por Ricardo Sanz, se gestó a lo grande: comí en compañía de un inspector de la guía Michelin.Fue en el...
View ArticleEn la periferia de la restauración
Probablemente, Tamae y Goxo Barcelona, restaurantes con servicio a domicilio y con comida para llevar, no habrían nacido sin la pandemia y la necesidad de los restauradores de recomponerse. No solo el...
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Restaurante Claris 118 // Barcelona
Claris 118Pau Claris, 118. BarcelonaTf: 934.882.837Menú de mediodía: 13 €Medio menú: 8,50 o 10,50 €Chef de primera, menú del díaEl restaurante Claris 118, conocido antes como Mirym, es grande y con dos...
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Restaurante Adobo/AdoBar // Barcelona
AdoboMilanesat, 19. BarcelonaTf: 93.595.00.01Precio medio (sin vino): 35-40 €Guisos que manchan el mantelLos comedores diáfanos escasean en esta Barcelona de restaurantes encajados en rompecabezas. El...
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