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Restaurante Santa Clara // Barcelona
Santa ClaraJiménez e Iglesias, 11-13. Barcelona.T: 93.203.84.08.Precio medio (sin vino): 28 €.Menú semanal: 24,50 €.Elegante contundenciaAna López de Lamadrid ha vuelto a Neichel, sin Neichel. “Fue el...
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El luto del calcetín negro
LLAVERO. En el llavero, la llave electrónica del coche mira con superioridad al llavín del buzón.VALERIANA. Mi relación con James Bond es ambivalente: he visto todas las reencarnaciones y me aburren...
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Cocineras y guisos // Les Cuineres de Sils
Bajo el nombre de Les Cuineres de Sils operan un centenar de mujeres y algunos hombres, que asumen cómplices el nombre en femenino.Durante una charla en el Ateneu con dos de las señoras, Maria y Mercè,...
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Restaurante La Panxa del Bisbe // Barcelona
La Panxa del BisbeTorrent de les Flors, 158. Barcelona.T: 93.213.70.49.Precio medio (sin vino): 25 €.Menús degustación: 36 y 28 €.Desde la cocina veo el cieloDiría que he escrito dos crónicas sobre La...
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Vermut, hielo, lima
Me agobian las tendencias y huyo del borreguismo.Todo lo que huele a moda y a totalitarismo estético me resbala.No soporto la tónica, asocio el cupcake a la balística, soy un pésimo horneador de pan...
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Herirse con la nostalgia
CLAQUÉ. Los zapatos de claqué hablan morse entre sí.DESOLADOR. En una de las entradas de Barcelona –en el primer semáforo que convierte la autopista en calle– el pobre que pide habitualmente –un hombre...
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Alcachofas con almejas // Una receta contada
La extraña y nutritiva alianza de lo terrestre con lo marinoEs imposible determinar en qué momento un visionario decide mezclar naturalezas y reinos en una olla.No en el presente, reventado por el yo,...
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Despropósitos de año nuevo
[Cada año, en el Dominical, publicamos un buen número de páginas a explicar lo que traerá el nuevo año. Esta es la presentación, algo apocalíptica]. Los propósitos de año nuevo son los despropósitos de...
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'Caldos' de Ricard Camarena // Limpio de impurezas
Buenos cocineros hay muchos; que empujen el oficio por cordilleras, que lo eleven a las cumbres, pocos.Inventar una técnica es más difícil que hacer malabares con una trompeta y una cabra.El valenciano...
View ArticleChefs 'expulsados'
En esta sabatina gastro se dio testimonio del cierre de Casa Leopoldo y del adiós del cocinero Francesc Gimeno Manduley –su madre ha decidido seguir con Bohèmic, según me comunicó el jueves por...
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Nevera de hielo
DEDO. Cuando me dio la mano noté que le faltaba un dedo: algo no encajaba.SORDO. Sonó el interfono de casa: “¿En este bloque de vecinos hay algún sordo, algún vecino que hable con las manos?”. La mujer...
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Restaurante 2254 // Barcelona
2254Consell de Cent, 335. Barcelona.T: 93.528.60.02.Precio medio (sin vino): 30 €.Menú de mediodía: 13.50 €.Del Orotava a 2254Desde que el José María Luna cerró el Orotava en el 2005, que en su momento...
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La marcha de Xavier Franco del Hotel Ohla
Xavier Franco ha dejado el Ohla Hotel, donde dirigía Saüc y La Plassohla. Esta crónica es del 2011, cuando La Plassohla se llamaba Ohla Gastronòmic Bar.Ahdiós, Saüc. Ohla, Saüc en la tercera...
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Verdura Power // Rodrigo de la Calle y Ángel León
Rodrigo de la Calle.Kokotxa y capuchina (Ángel León).Royal de erizos (Ángel León).Coliflor y caviar (Rodrigo de la Calle).Ostra en adobo (Ángel León).Nabo escabechado (Rodrigo de la Calle).Esencia de...
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Restaurante Alvart // Barcelona
AlvartAribau, 141. Barcelona.T: 93.430.57.58.Precio medio (sin vino): 40-50 €.Menú de mediodía: 19.80 €.La liebre y los cazadoresÀlvar Ayuso Thorell tiene 26 años y un restaurante (con la ayuda de...
View ArticleEl cocinero huésped
Hace unos años, la alianza entre chefs y hoteles parecía la salvación de un sector estrangulado por la dictadura inmobiliaria.Ha funcionado a los que redactaron contratos en los que se detallaban las...
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Restaurante Mr Kao // Barcelona
Mr KaoValència, 271. Barcelona.T: 93.445.25.88 .Precio medio (sin vino): 38 €.Menú de mediodía: 16.50 €.Dim sum y sedaA las hermanas Meilan y Nayan Kao Santín les agrada el cine: citan películas como...
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¿Roban las banderolas?
HISTÓRICO. Hace cinco minutos que nadie hace una proclama histórica.CLÁSICO. Trabajé con un viejo periodista que se encendía como la pinaza cada vez que alguien usaba clásico o histórico como quien...
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![An American Tail [1986] [DVD5-R1] [Latino]](http://iili.io/FjktrS2.jpg)
