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Channel: La Cocina de los Valientes
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Restaurante Capet // Barcelona

CapetCometa, 5. BarcelonaT: 93.720.44.21Precio medio (sin vino): 35 €Precio medio Petit Capet: (sin vino): 25 €El funk del espárrago blancoAl acercarme a la cocina sin tabiques de Capet, que se puede...

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Restaurante Dos Palillos // Barcelona

Dos PalillosElisabets, 9. BarcelonaT: 93.304.05.13Bar: 35 (sin vino) y 25 € (menú mediodía) Barra asiática: 45 (mediodía) y 90 y 110 € (degustación)Hecho en AsialonaA final de abril, Dos Palillos sopló...

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Restaurante Xavier Pellicer // Barcelona

Xavier PellicerProvença, 310. BarcelonaT: 93.525.90.02Menú mediodía: 28 €Precio medio (sin bebida): 45-50 €El Menjador: de 80 a 125 €El camello de las verdurasXavier Pellicer aún tiene una muñeca...

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Una (embarazosa) comida con Anthony Bourdain

Este no es un retrato hagiográfico de Anthony Bourdain. Solo es el recuerdo de una comida que compartí con él, de la que recuerdo unas cosas determinadas y sobre la que nunca había escrito. Sé que fue...

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Restaurante valiente busca chef solidario

Fotos: Andrea MorenoAl acabar la cena con la que se festejaban los 10 años del restaurante Canonge, en Manresa, iniciativa de la Fundació Ampans para dar trabajo a personas con discapacidad...

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Los Roca son grandes (y The World’s 50 Best Restaurants, una mantis)

Durante más de una década, The World’s 50 Best Restaurants se mantuvo inamovible en Londres como la monarquía, pero desde hace tres años una itinerancia muy saludable para sus planes expansivos ha...

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Restaurante Sofia Be So // Barcelona

Sofia Be SoPlaza de Pius XII, 4 BarcelonaT: 93.508.10.20Precio medio (sin vino): 80-90 €Menús: 49 (mediodía), 80 y 120 €Morreo a la gran cocina de hotelCarles Tejedor está maduro, adjetivo óptimo para...

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Quimet & Quimet // Barcelona

Quimet & QuimetPoeta Cabanyes, 25 Barcelona.T: 93.442.31.42Precio medio (sin vino): 15-20 €El arte de combinar latasHace unos 30 años, la familia Pérez tomó una decisión sustancial que ha resultado...

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Bar Pinotxo // Barcelona

Bar PinotxoLa Boqueria. BarcelonaT: 93.317.17.31Precio medio (sin vino): 20-25 €Sonrisas y maratonesJordi Asín Bayén, de 54 años, entró a trabajar de forma definitiva en el bar Pinotxo, Joan Bayén, el...

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Carme Ruscalleda cierra el Sant Pau (pero no se jubila)

Foto: Albert Bertran / El PeriódicoCarme Ruscalleda y Toni Balam han decidido dar por finalizada la parte más sobresaliente de su vida profesional: a final de octubre, y después de 30 años, cerrarán...

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Restaurante Galú // Barcelona

GalúRosselló, 290. BarcelonaT: 93.115.02.75Precio medio (sin vino): 20-25 €Menús: 10 (mediodía)y 30 € (degustación)El 'risotto' que salió de un 'arancini'Me gustó la improvisación porque era rica y...

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Restaurante Passadís del Pep // Barcelona

Passadís del PepPla de Palau, 2 BarcelonaT: 93.310.10.21Precio medio (sin vino): 70 €Menús: 60, 70 y 85 €Los chipirones de PicassoDespués del fallecimiento de Joan Manubens, Joan Manubens sigue al...

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El día en que fui pinche de Ferran Adrià

La propuesta por teléfono suena bien, y olerá mejor: ¿quieres cocinar con Ferran Adrià? El jefe se anuda de nuevo el delantal para una clase práctica con 20 clientes de Telefónica que han participado...

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Restaurante Pur / Impur // Barcelona

Pur / ImpurPassatge de la Concepció, 11. BarcelonaT: 93.170.17.70Precio medio (sin vino): 60-70 €Nandu Jubany en estado puroNandu Jubany es un superdotado de su oficio. La excelencia en el que fue mal...

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Restaurante Fismuler // Barcelona

FismulerHotel Rec. Rec Comtal, 17. BarcelonaT: 93.514.00.50Precio medio (sin vino): 30 €Qué tortilla de bacalaoLa tortilla fina y el relleno, esponjoso: bacalao al pilpil, espuma de yema y piperrada...

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Cocina Hermanos Torres // Barcelona

Cocina Hermanos TorresTaquígraf Serra, 20 BarcelonaT: 93.410.00.20Menú degustación: 135 €Precio medio (sin vino): 110 €Javier y Sergio cuentan su vidaEn el pequeño piso de Vallcarca de Sergio y Javier...

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Restaurante Marimorena BCN // Barcelona

Marimorena BCNLoreto, 24-26 BarcelonaT: 93.119.09.47Precio medio (sin vino): 30-35 €Menús: 25, 30 y 35 €Una ensalada a la brasaA Albert Mendiola, desdoblado ahora en dos restaurantes, Marimorena (Sant...

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Joël Robuchon, 2 comidas y un puré

[Recupero un texto publicado en la revista 'Vino + Gastronomía'. Un viaje a París en el 2008, hace 10 años. Y una mención a otra comida en el 2007. Del Atelier a La Table, que ya no existe. Tampoco su...

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Enigma Sin Palabras

Lo de Enigma es de otro mundo. Y no digo por el espacio.[Febrero del 2018].

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El Celler de Can Roca Sin Palabras // Girona

Un paso más: trabajos con piezas enteras en El Celler de Can Roca.No conformarse, progresar, complicar el ya complicado servicio.Acomodarse es morir y los Roca's están muy vivos.Escórpora rellena de...

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