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Cuando Carme Ruscalleda cruzó la calle // Sant Pau: el último menú
Un día, Ramon Ruscalleda, padre de Carme Ruscalleda Serra (1952), decidió dejar de comer fresas. Las había cultivado, y las había amado. Primero en Can Puig, depués en Can Ginesta, campos verdes con...
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Restaurante Kao Dim Sum // Barcelona
Un 'dim sum' extraordinario, de los mejores que recuerdo.#Dimsum de 'peu de porc'. Manos de seda: Meilan y Josep Maria Kao.Ese es el camino: de lo chino a lo local/universal.
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Restaurante Fermí Puig // Barcelona
Fermí Puig: interesante fórmula «a preu fet» (37 euros). Es decir, factura sin sorpresas. A elegir 2 platos entre 19 y un postre entre 11. Parecido sistema en Casa Leopoldo.Ensalada de espinacas con...
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3 restaurantes chinos de Barcelona
1. ChengduCocina de Sichuán para ponerte los morros rojos.Decoración moderna (más o menos).Carta en un iPad: la mayoría de platos, sin traducir. Muy avanzada y tal, pero incomprensible.Carnes con...
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Tickets Sin Palabras // Barcelona
Tickets o el movimiento perpetuo.En evolución.'King crab' con taco de capuchina y nori.Guisantes lágrima con fruta de la pasión.Súper langostino de 250 gramos. De nombre, Gonzalito.Riesgo, rigor,...
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Restaurante Baserri Maitea // Forua, Bizkaia.
Chuleta de vaca simental procedente de Alemania.Excelente. Mantequilla. Animal de 8 años. Solo 18 días de maduración.¿Añejamiento suave o extremo?Juan Antonio Zaldua emplata un lenguado pescado en...
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Restaurante Lo Paller del Coc // Surp / Lleida
Lo Paller del Coc: este es un restaurante muy singular, con la de duda de si, realmente, se le pueda llamar “restaurante”. Sí, se reserva. Sí, se come (y muy bien).Una sola mesa para diez personas, que...
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Rías de Galicia Sin Palabras
Lo de Rías de Galicia, en Barcelona, es de otro mundo, extraterrestre.Producto, no, productazo.Mariscada samurái.[Julio del 2018]
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Restaurante Pollos Riko's // Barcelona
Pollos Riko's, comedor peruano en Barcelona. Pertenece al grupo Ceviche 103.Menú a 10,50 €.Bien el ceviche clásico, buen corte: camote, choclo...Tiradito algo gomoso: leche de tigre y ají amarillo, de...
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1 arroz bueno (La Marina), 1 arroz regular (El Terral), 1 arroz malo (Maná 75º)
El arroz bueno: La Marina, MataróBuen arroz a la marinera en La Marina, Mataró. Grano suelto, sabor equilibrado.Harto de restaurantes a pie de playa, y engaño, con raciones de paella a más de 20 euros....
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Restaurante Kauai // Gavà
Bajo el cañizo.Gamba frita, sardina a la brasa, ensalada de tomate, ventresca, cebolla y piparra: de primera.Tortilla de camarones demasiado gruesa.Arroz del señorito: bien el grano, para comer a...
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3 buenos bocadillos (y 1 para olvidar)
1. Bicnic: la barra FastPatatas fritas de la 'maison' y buen bocata guarro (en realidad, fino) de 'porchetta' con setas. Cerdeando.2. Parking PitaMe reafirmo: estas patatas con mayonesa y 'harissa' son...
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De regreso a Els Pescadors y... // Barcelona
Guisos y pescados.Materia prima de escándalo.Garbanzos de Moià, langostinos (qué buen punto), boquerones y el majestuoso Sant Pere a la mantequilla negra, enriquecida con jugo de carne.
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De regreso a Parking Pizza y.... // Barcelona
Segunda visita a Parking Pizza, en el paseo de Sant Joan de Barcelona. Y no sé... Con sitios libres, la camarera quiere apretarnos en una de las mesa comunales por si llega un grupo de seis....
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3 (buenos) menús de mediodía en Barcelona
1. CierzoHay gente que se curra el menú de mediodía.Pan de 'hot dog', butifarra, cebolla confitada (eliminaría el dulce) y 'allioli'.'Gyoza' frita de pollo y verduras.2. KserolCuriosa y económica...
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Noordzee / La Mer du Nord // Bruselas.
Noordzee / La Mer du Nord, BruselasCocina callejera (porque cocinan en la calle), extensión de una pescadería. Al lado, un localito donde despachan ostras y ahumados. ¡Y ahúman también en la calle, con...
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Los mejores cafés de Barcelona: te quiero negro
1. JORDI MESTRE, EL NÓMADA«No todo es tan negro», suelta Jordi Mestre (Barcelona, 1985) a modo de saludo. Especializado en el espectro entre el grafito y el ocre, que son los colores de la materia...
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3 restaurantes tradicionales de Mallorca
1. Los Patos, Bahia d'AlcúdiaAnguilas: guisada y frita. Mejor la primera. Ser escurridizo, cada vez más difícil de pescar en un restaurante.Tomate y sardina curada (bravo), gambas, croquetas de sepia...
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Pizzería Fabián Martín // Puigcerdà / Girona
Reencuentro con Fabián Martín un millón de años después en la única pizzería que mantiene, la de Puigcerdà.Pizzas de masa fina y crujiente, con apenas borde: margarita, cuatro quesos, cuatro estaciones...
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