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El restaurante de la semana: Punx
Àngel Pascual tiene 'punx'Punx de punxar. Verbo gastronómico pero también anímico.Àngel Pascual está que pincha: han sido dos años de crucifixión desde que cerró Lluçanès en la Barceloneta y apagó en...
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Verdugo, víctima
NARCISISTA. Hay grafiteros y narcisistas con espray. No escribiré más que estas pocas líneas sobre los segundos porque son esos cobardes que, por la noche, ensombrecidos, firman fachadas con un...
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El restaurante de la semana: Mont Bar
¡El bar, el bar!En la tipología bar entran más variables que en una discusión de pareja sobre las actividades del fin de semana.En el imaginario colectivo, el bar ocupa el último puesto del ecosistema...
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El mejor equipo del mundo
[La imagen fue tomada ayer a las 20.00 horas en el Teatre Nacional de Catalunya antes de la gala del Català de l'Any y del Sopar de l'Any, que celebramos desde el 2007]El mejor equipo del mundo para el...
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El restaurante de la semana: Gat Blau
Conejo eco y con ecoPere Carrió es un fanático de la cocina: a los 18 años se regaló un Roner; a los 25, una Pacojet; con 28 ha conseguido un Josper de segunda mano. Eso es amor sincero por el oficio...
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El restaurante de la semana: Futami
Mecánica a la japonesaEsta es la historia de dos amigos recientes y cómo la restauración les ha reconducido la vida.Hace poco, Toni Durban era mecánico en una empresa y esa pericia manual la aplica...
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Una obra de arte: ¿Chillida o cerdo?
La vitrina es tan maravillosa como enigmática.¿Comestible o no comestible?Una corteza de cerdo expuesta sobre un zócalo de madera como si fuera una escultura de Chillida.Está –estuvo– en el mercado de...
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El restaurante de la semana: Yourg Burg!
HamburguelonaJuanjo Mestre es más nervioso que una cama elástica: querrías cogerlo por los omoplatos y decirle: “¡Estate quieto!”. Nuestra relación comenzó con un malentendido belicoso y acabó ante un...
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Puerta giratoria
Y claro.PUERTA (GIRATORIA). Detesto las puertas giratorias. No sé circular por ellas, a diferencia de las rotondas. Cuando junto al molinillo existe la oportunidad del picaporte y los goznes, la...
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El restaurante de la semana: Neri
Canelón de arrozTengo una relación íntima con el arroz desde la niñez, así que cuando leo las cinco letras me debato entre el deseo (voraz) y el rechazo (prudente).Una gramínea en medio de una...
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Chiña
Dame la mano, soy tu banquero.CHIÑA. El objetivo final de Angela Merkel, cuero y látigo, es acogotar al sur de Europa con el objetivo nada disimulado de implantar las condiciones laborales de China....
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Lengua de chef: Xabi Gutiérrez
Soy fan de Xabi Gutiérrez, mitad del taller de Arzak con Igor Zalacain.Esto es lo que sabe hacer el primo segundo del doctor Bacterio, emparentado por parte de madre con los...
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El restaurante de la semana: Londres, 35
Caballa marinada con fresones y cítricos.Londres es internacionalConversar con Anna Pujadas (1986) y Jordi Viscasillas (1984) es escuchar el suspiro de la hostelería: largas horas de trabajo, poca...
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El restaurante de la semana: Fermí Puig
Sant Pancraç, sin perejil y con una proyección detrás.La bullabesa, mar rojo.El bogavante, en la isla de patata.'Cansalada' con 'espardenyes'.Fermí Puig, pidiendo unas ramitas de perejil por si...
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Tortillita de camarones: las 5 diferencias
AB1. El tostado.A) Claro, apetecible. Rubia natural.B) Oscuro, excesivo. Rubia teñida.2. El crujiente.A) Rompe con facilidad, sin necesidad de golpes de karate.B) Es necesaria una radial.3. El...
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Botellas que apetece abrir
Lo penúltimo que hemos bebido (y que me he acordado de fotografiar).Botellas baratas o de precio medio, rarezas rosadas (como el Aindon Nou –I don't know– de Mendall, tapado con chapa que no explote),...
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El bolsón de Rita
Sexo acrobático.SIGLO. Este principio de siglo parece un fin.BOLSO. “El juez pide al Tribunal Superior de Justicia de la Comunidad Valenciana que estudie la imputación de Francisco Camps y de Rita...
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El restaurante de la semana: Tlaxcal
Un ‘mex’ de verdadLa parodia de lo tex mex–ojalá lo que sirvieran fuera, de verdad, una cocina fronteriza– ha dañado la cocina mexicana auténtica, así como Mickey Mouse ha alterado nuestra percepción...
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El restaurante de la semana: Toc al Mar
La paella cuadrada He titulado esta crónica La paella cuadrada, pero podría haberlo hecho con el aumentativo Superchiringuito. El Toc al Mar, en la playa de Aiguablava, es un...
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