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Restaurante 130 // Barcelona
130Laforja, 130. BarcelonaT: 93.797.75.70Menús: 22 y 35 €Precio medio (sin vino): 30 €Que no acaben las ganas de pelearA Carlos Novo, de 29 años, se le ve una ilusión de mañana de Reyes y, en la...
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El pastrami de Fat Barbies
Fat Barbies, en Barcelona, especializados en carnes y humos.Bocadillo de pastrami: ha mejorado mucho. Rico-rico. El pepinillo, de exagerada acidez.El bocata de ternera ('pulled beef'), excelente.Y una...
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El Wellington del restaurante Solomillo
El solomillo Wellington del restaurante Solomillo.Para paladares arqueológicos: carne perfecta en una tumba de hojaldre.Placer imperial.Más difícil de encontrar en Barcelona que un cocodrilo albino.
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Restaurante Hisa Franko // Kobarid, Eslovenia
La comidaLa belleza de un entorno mancha los platos de Ana Ros en el restaurante Hisa Franko, en Eslovenia, a pocos kilómetros de la frontera con Italia. Paisajes inolvidables.Productos singulares y...
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Dos restaurantes en Kobarid // Eslovenia
1. Hisa PolonkaLa taberna de Ana Franco en Kobarid.Contundencias para soportar las bajas temperaturas.El rosbif de Franko, el suegro de Ana, que dio fama a Hisa Franko en los 70.La menestra, la 'frika'...
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Restaurante Leche de Tigre // Barcelona
Leche de TigreMartínez de la Rosa, 10. BarcelonaT: 93.416.19.23Menú de mediodía: 14,90 €Precio (sin vino): 30 €Leche de tigre, corazón de resPregunto a Nicky Ramos, chef y socio del restaurante Leche...
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Restaurante Els Casals // Sagàs
Els CasalsSagàs, s/nT: 93.825.12.00Precio medio (sin vino): 60 €Menús degustación: 64 y 78 €El paisaje está en la mesaEn Els Casals, en Sagàs, todo pasa por la cocina, incluso la gestión del hotel con...
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El Celler de Can Roca // Girona / Un restauante sin igual
Como se sabe, lo de El Celler de Can Roca es de otro mundo.¿Es posible una altísima cocina partiendo de lo popular-cotidiano? Lo es.Dejo de lado lo viajero en este 'post' y lo que queda es un potente...
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Restaurante Can Vallés // Barcelona
Can VallésAragó, 95. BarcelonaT: 93.226.06.67Precio medio (sin vino): 50 €Del reno a la cabra salvajeReconforta ver un restaurante lleno un martes cualquiera en los meses fríos. Can Vallés es uno de...
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Restaurante El Celler // Sallent
El CellerDe la Unió, 27. SallentT: 93.837.37.97Precio medio (sin vino): 25-30 €Menús degustación: 28 y 40 €Que sea domingo toda la semanaEl barcelonauta es condescendiente con los chefs que habitan más...
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Restaurante Can Roca // Girona
Can RocaTaialà, 42. GironaT: 972.205.119Menú de mediodía: 12 €Comer con los Roca por 12 eurosCan Roca es un multiverso. Un restaurante popular en el barrio de Germans Sàbat, en Girona. El lugar de...
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Restaurante Arzak // San Sebastián
Arzak, qué gran casa. Admirable longevidad, e inconformismo. Aquí el laurel se usa para cocinar y no para coronar.Como dice Elena Arzak, los platos son "menos llamativos", lo que está muy bien. Cuanto...
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Estimar: bichos XXXL
Qué animalada lo de Estimar.Lo que no consiga Rafa Zafra...Bichos XXXL: cocinarlos con la habilidad de Rafa es amarlos.
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Lo de Disfrutar es tremendo
Lo de Disfrutar es tremendo.La mayor expresión de la cocina tecnoemocional.De lo popular a lo sofisticadísimo.El cliente, en el centro del discurso.Estrenan su primer lustro y una cocina de...
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Restaurante Rooq // Barcelona
Tan sencillo como rico: hamburguesa de pollo rebozado y patatas.
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La cocina: madriguera, refugio
Ha tenido que sonar la primera trompeta del apocalipsis para que la gente haya regresado a la cocina, el último espacio por reconquistar. Es el refugio. Es la madriguera. El único vínculo que muchos...
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José Andrés: "Estamos ante una crisis de proporciones bíblicas"
“Nunca he perdido tanto dinero y nunca he trabajado tanto”. Es lo primero que dice José Andrés al teléfono desde Washington. No es un lamento: sencillamente, un modo de comenzar la charla sin...
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Cuentos víricos: La plenitud del ser antisocial
Aunque llevaba años alertando a quien quisiera escucharlo –sin que eso (lo de escucharlo) pasara a menudo–, la epidemia afianzaba el criterio de César. Y a diferencia de los que fingían modestia al...
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